La France possède une richesse culinaire exceptionnelle, propre à chaque région. Pendant des vacances dans telle ou telle partie de l’hexagone, on peut découvrir des spécialités insoupçonnées et vouloir les reproduire chez soi à son retour de vacances. Par exemple, lorsque vous aurez découvert la gougère bourguignonne, jamais plus vous ne voudrez consommer les mini gougères de Picard alors qu’il est très facile de reproduire les véritables gougères fromagères.
Quelles sont les grandes spécialités culinaires françaises ?
Les spécialités culinaires françaises sont nombreuses et variées. Voici une petite liste non exhaustive des plus grandes spécialités culinaires par région :
Grand-Est
– La tarte flambée ou Flammekueche : une tarte très fine à la crème fraîche, aux lardons et aux oignons
– La choucroute : un plat à base de choux, saucisses, lard fumé, pommes de terre et oignons
– Les Spätzle : des pâtes typiques assez épaisses
– Le Streusel : une sorte de brioche recouverte d’une pâte avec de la cannelle
– Les bretzels : des sortes de pains-briochés salés en forme de nœud
– La quiche lorraine : une quiche fourrée au fromage et aux lardons
Hauts-de-France
– Fricadelle : sorte de grosse saucisse panée
– La carbonnade flamande : plat en sauce à base de bœuf, d’oignons et de bière
– La flamiche au maroilles : quiche à base de maroilles, un fromage du nord
– le welsh rarebit : plat à base de couches de moutarde, jambon, crème et cheddar
– Les moules frites : mélange de moules marinières et de frites
Normandie
– La teurgoule : sorte de gâteau de riz au calvados
– L’escalope normande : pièce d’escalope cuisinée avec des champignons et de la crème fraîche
– La confiture de lait : confiture à base de lait qui a le goût d’un caramel assez doux
Bretagne
– Les crêpes : c’est ce qui caractérise la Bretagne. On en retrouve de toutes sortes salées et sucrées
– Le Kouign-Amann : sorte de chausson de pâte sucrée
– Le Far breton : gâteau à base de pruneaux ou de pommes
Bourgogne
– La gougère : chausson au fromage (mélange de comté ou de gruyère)
– Le bœuf bourguignon : plat en sauce à base de bœuf, d’oignons et de carottes
– Les escargots de Bourgogne : escargots marinés dans un beurre à l’ail
– La fondue bourguignonne : c’est un plat à partager à base de morceaux de bœufs frits à l’huile
Occitanie
– Le cassoulet : plat à base de haricots blancs et de viande (lard, saucisse, cuisse de canard)
– La gardiane de taureau : spécialité à base de viande de taureau et de vin rouge
– L’aïoli : sauce à base d’ail
Auvergne Rhône-Alpes
– Le coq au vin
– Le petit salé aux lentilles : plat à base de lentilles et de morceaux de porc
– La truffade : plat à base de pommes de terre, de cantal et de jambon
– Les ravioles : petites pâtes fourrées au comté
– Les quenelles : sorte de pâte mélangée avec de la semoule et de la viande
Centre Val de Loire
– Pithiviers : sorte de galette de rois fourrée à la crème d’amandes
– Praslines de Montargis : amandes caramélisées
– Pâté de Chartres : pâté en croute luxueux avec du foie gras
Nouvelle-Aquitaine
– Poulet basquaise : plat à base de morceaux de poulet mijotés dans des poivrons et du vin blanc
– Gâteau basque : gâteau traditionnellement fourré aux cerises noires. Il y a également des variations avec de l’amande ou du rhum
– Pommes de terre sardanaises : rondelles de pomme de terre rehaussées de graisse de canard
Comment reproduire une spécialité de vos vacances à la maison ?
Que vous passiez des vacances en Alsace, en Haut de France, en Bretagne, en Bourgogne ou dans n’importe quelle région de France, vous aurez toujours des spécialités délicieuses à découvrir. Pour prolonger un peu ces vacances de retour à la maison et diversifier sa cuisine, pourquoi ne pas essayer de reproduire certaines de ces spécialités ?
Comme vous pouvez le constater, beaucoup des spécialités françaises sont à base de viande. Aussi, il est indispensable d’avoir un bon matériel boucherie (couteau aiguisé, récipient spécifique, trancheuse, etc.) afin de réussir certaines spécialités à base de viande.
Pour retrouver les recettes, il vous suffit de regarder un peu sur le web. Marmiton est à cet égard un site précieux, puisqu’il rassemble des milliers de recettes culinaires avec des niveaux de difficulté différents pour que tout le monde puisse cuisiner. Alors, n’attendez plus et lancez-vous dans l’aventure ! Vous pourrez peut-être même surprendre vos proches en leu faisant découvrir des spécialités qu’ils ne connaissaient pas.
